Ciências Naturais
Sistema Digestivo
Leis alimentares e roda dos alimentos:
Lei da Qualiade
> Devemos ingerir todos os nutrientes, ou seja ser variados na nossa alimentação.
Lei da Adequação
> Devemos ingerir nutrientes na quantidade necessária consuante as nossas necessidades. Isto depende da nossa idade, estado de saúde, sexo e tipo de atividade.
Lei da Quantidade
> Devemos ingerir nutrientes na quantidade necessária consuante as nossas necessidades.
Lei da Harmonia
> É a junção de todas as leis anteriores, aplicadas na roda dos alimentos.
5%
28%
23%
18%
20%
4%
2%
> A nova roda dos alimentos é composta por sete grupos, dos quais a água não está incluinda poorque a água está presente em todos os alimentos. Têm todos diferentes dimensões, os quais indicam a proporção de peso com que cada um deles deve de ser colocado na nossa alimentação diária.
Curiosidade: A roda dos alimentos é redonda para fazer lembrar um prato.
Função
Estrutural
Energia motora
Regular o transito intestinal
Regulador
Estrutural
Regular o transito intestinal
Energia calorifíca
Setor
Carne,ovos e pescada
Cereais,tuberculos e derivados
Hortículas
Frutas
Lacticínios
Leguminosas
Gorduras e óleo
Nutrientes
Proteinas
Hidrátos de carbono
Sais minerais
Sais minerais e Vitaminas
Cálcio e Proteinas
Hidratos de carbono
Lípidos
Valor calórico dos alimentos:
O que é uma caloria?
>>Uma caloria é por definição a quantidade de energia necessária para que um litro de água aumente um grau centígrado
>A unidade de energia utilizada é a quilocaloria, Kcal, ou a sua equivalente quilojoule, Kj.
>>As calorias ou joules estão em todos os alimentos
têm glúcidos, prótidos e lípidos.
Kj
16,8
37,8
16,8
Em 1 grama de
Prótidos
Lípidos
Glúcidos
Kcal
4
9
4
Morfologia do Sistema Digestivo:
>É o acto de colocar os alimentos na boca.
Ingestão
> É o conjunto de processos químicos e físicos que têm como finalidade reduzir macromoléculas em micromoléculas.
Digestão
>É a passagem de micromoléculas para o meio interno.
Absorção
Defecação
> É a eliminação das substâncias não digeridas e tóxicas para o meio externo através das fezes.
Esquema sobre a Morfologia do Sistema Digestivo:
ENZIMAS e FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTIVO (DIGESTÃO E ABSORÇÃO):
O que são enzimas?
As enzimas são proteínas com propriedades especiais que ajudam o desdobramento de nutrientes complexos em nutrientes mais simples, de forma a que possam a ser absorvidos pelo organismo e intervêm na digestão química
Quais são as Propriedades das enzimas?
-São biocatalizadoras: São orgânicas e aceleram as reacções da digestão e não se gastam.
- São específicas: Só actuam em determinada substância, o Substrato.
- São sensíveis ao pH e à temperatura do meio:
>pH do meio - uma enzima que é para funcionar em pH neutro só funciona neste meio quando o meio se altera, a enzima é destruída.
>Temperatura- As enzimas são sensíveis à temperatura, a temperaturas muito baixas as enzimas ficam inactivas, temperaturas muito elevadas as enzimas são destruídas. Existe uma temperatura em que a velocidade da reacção enzimática é máxima- temperatura ideal, corresponde à temperatura normal do nosso corpo (36,5ºC)
Tabela sobre as enzimas e a fisiologia do sistema digestivo (digestão e absorção):
Este fenómeno ocorre na boca e o que acontece nele é: O bolo alimentar passa para a faringe através deste fenómeno, a língua levanta e empurra para trás os alimentos, o véu do paladar levanta e tapa a comunicação com as fossas nasais, o bolo alimentar desce e passa pela epiglote que tapa a comunicação com o aparelho respiratório.
Deglutição:
